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NOTICIAS
PRODUCCION DE BIOGAS DE SUERO
Produccion de Biogas a partir del suero de leche Tecnologia de punta Puede Procesar suero dulce, acido, salado, aguas de limpieza, producuto de devolucion o caducados etc Genere Biogas que pueden alimentar sus calderas y generar elctricidad eliminando sus emisiones generando ahorros tanto en gas como en electricidad Proceso 100 autosustentable sujeto de apoyos tanto gubernamentales com internacionales provee un optimo rendimiento para el tratamiento de todos los efluentes, coproductos y subproductos de la fabricación del queso y del tratamiento de la leche: aguas de lavado (aguas residuales o aguas blancas), suero de leche, impregnaciones, productos rechazados, productos expirados. Mediante nuestra tecnologia, 1 m3 de suero de leche puede ser transformado en 266 kWh de biogás, que pueden substituir combustibles sólidos. Si la energía de biogás es mayor que el consumo de energía fósil de la fábrica, el biogás puede ser utilizado en cogeneración de calor y potencia (CHP) De esta forma, cada m3 de suero de leche puede ser transformado en : * 105 kWh electricidad * 120 kWh calor.
REQUESON = RICOTTA
Requeson es Ricotta Un productor de quesos me pidio informacion sobre como fabricar el queso Ricota que le pedian de una cadena de restaurants Le pregunte si sabia fabricar requeson me dijo que si entonces ya sabe fabricar Queso Ricota es lo mismo. Solo existe alguna variacion sobre todo en Italia y en USA de elaborar a partir de leche o de una mezcla de suero y leche inclusive suero y leche en polvo. Si quieres empezar te sugerimos hacerlo en una marmita de alta presion que son muy eficientes para calentar a alta temperatura. Necesitas partir de suero fresco y dulce, calentarlo hasta 85ºC y en ese momento agregar un .05% de acido acetico o citrico si es en polvo disuelto en un poco de agua, de preferencia y en ese momento veras como empieza a flocular subiendo a la superficie debes retirarlo despues de unos minutos de que termine de subir y tomar un poco de cuerpo, con una coladera de acero inoxidable o similar y ponerlo a escurrir dentro de ella para despues ya atemperado ponerlo en refrigeracion. Para envasarlo agrega el 1% de sal y tendras un excelente Ricotta o Requeson
ENFRIAMIENTO RAPIDO DE QUESOS
Enfriamiento rapido de quesos utilizando la tecnologia de enfriamiento al vacio muy utilizada en el enfriamiento de vegetales. En esta tenologia se utiliza una camara de vacio donde se coloca el queso recien fabricado en anaqueles sin envolturas se lleva la camara a un nivel de vacio preseleccionado cambiando el punto de ebullicion del agua y despues se activa un sistema de refrigeracion y el producto se enfria bajando de una temperatura de promedio 32ºC a 8ºC en una hora Es una sistema probado su aplicacion sencillo de manejo beeficiandose por su rapidez ya que le permite empacar y embarcar el mismo dia de fabricacion tambien mejorando su calidad bacteriologica y evitar mantener el producto en espera dentro de una camara de enfriamiento Si quiere mas informacion por favor consultenos sobre esta tecnologia
QUESOS CUAGULADOS EN EL MOLDE
Tecnologia para la elaboracion de quesos cuagulados dentro del molde o empaque final Partiendo de leche fluida concentrando pasteurizando y cuagulando en el molde Para quesos tipo panela, queso crema o similares Obtenga productos de larga vida, y bajo costo Proceso aplicado en varios paises de europa y asia CONSULTENOS
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